Fate quindi rosolare per dieci minuti in casseruola con burro, una cipolla tritata, a cui poscia aggiungerete funghi secchi rinvenuti a alquanto prezzemolo, parimenti tritati, dopo due minuti mettetevi le lattughe e lasciatele rosolare.
Fate bollire in pentola quattro litri di acqua col sale necessario e quattro cucchiaiate di cacio parmigiano. Dopo due o tre bollori versatevi dentro tutto il contenuto della casseruola, che lascerete nuovamente bollire per una mezz'ora; gettatevi in seguito il rimanente della crema e rimescolate. Dopo altri cinque o sei bollori versatevi i cinque tuorli con gli otto bianchi d'uova sbattuti come copra a nuovamente rimescolate; gettatevi in ultimo le tre uova sbattute a nel mentre che la pentola bolle, rimestare senza fermarvi per alcuni minuti.
Prendete finalmente il pane preparato, a messo in zuppiera versatevi tutto il contenuto della pentola e service. |