Si tratta di una minestra che in passato veniva considerata un piatto "dei ricchi" in quanto soltanto loro potevano permettersi di macellare il maiale per prepararla.
Durante la macellazione dell'animale le parti non utilizzate per la produzione dei salumi (muso, coda, orecchie, ossa) venivano messe a bollire in una capiente pentola a cui veniva aggiunto l'orzo.
Se ne producevano così enormi quantitativi; il giorno stesso della macellazione dell'animale tutto il vicinato veniva invitato a consumarla, la quantità rimanente veniva poi consumata nel giro di parecchi giorni (anche 20) conservandola in mastelli e riscaldandola di volta in volta.

La famosa canzone dialettale del "crapa pelada" infatti originariamente dice: crapa pelada la fà i turtei e ne da minga ai so fradei, so fradei fan l'urgiada e ne dan minga al crapa pelada.