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Filetto di maiale alla Dario
Un filetto di maiale,
Senape,
Panna,
Brandy,
Oevo,
Trito di
aromi, Sale,
Un peperoncino fresco.
Tagliare il filetto a medaglioni di
2/3 cm e rigirarli nel sale e negli aromi,
soffriggere nell'olio il peperoncino a pezzi,
cuocere i medaglioni al sangue e fiammeggiare
col brandy, togliere la carne e mantecare nella
padella senape e panna, rimettere la carne,
addensare il sugo e servire.
Secondo classificato 1999 |