| Lavorare la semola con lo strutto, aggiungendo un po' di acqua tiepida salata, fino a rendere l'impasto liscio e compatto. Copritelo con un panno e fatelo riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a specchi e metteteli a bagno in acqua acidulata. Rosolateli con olio e un trito di aglio e prezzemolo e salate. Stendete la sfoglia di circa 4 mm di spessore e ricavate dei dischetti di 9/10 cm e 15 dischetti di 5 cm. A questo punto sul disco grande mettete un cucchiaio di farcia, coprite col disco piccolo e unite bene i bordi chiudeteli formando una corona a treccia sulla parte superiore. Cuocete a 200 gradi per 40 minuti circa. |