| Lessate il riso in abbondante acqua salata riso quindi scolatelo un po' al dente e versatelo in una terrina. Ancora caldo, amalgamatelo con il burro a fiocchetti quindi unitevi il latte, il parmigiano, una grattatina di noce moscata e abbondante pepe. Lasciatelo leggermente intiepidire, quindi unitevi anche le uova sbattute e mescolate bene. Oliate leggermente il fondo di una teglia antiaderente rettangolare (circa 26x16 cm), versatevi il composto di riso, guarnite con le acciughe e livellate. Mettete la torta nel forno precedentemente scaldato a 200°C e lasciatela cuocere per circa quaranta minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. Lasciatela raffreddare e tagliatela a quadrotti. |