| Frittelle di patate -cuculli- |
| Ingredienti |
| Patate gr. 500, burro gr. 70; due uova; un pugno di pinoli; maggiorana; pane grattugiato; olio; sale q.b. |
| Preparazione |
Lessare le patate e passarle al setaccio ancora bollenti. Mescolare a lungo unendo il burro: quando la pasta sia omogenea e morbida aggiungere due tuorli d'uovo, la maggiorana ed i pinoli finemente tritati.
Amalgamare e quindi formare tante pallottole che andranno immerse negli albumi battuti; passare le frittelle nel pane grattugiato e friggere in abbondante olio bollente. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio