Pulite le sarde, diliscatele e spezzettatele grossolanamente con le mani.
Sfilate il finocchietto e lavatelo in abbondante acqua
Scottatelo per circa 30 minuti e conservate il liquido di cottura dove si cuocerà la pasta. Scolatelo e tagliuzzatelo finemente.
In un padellino tritate aglio e cipolla e fate appassire con dell’olio.
Aggiungete le acciughe salate che farete sciogliere con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungete le sarde e lasciate insaporire
Aggiungete il finocchietto, il concentrato di pomodoro sciolto in mezza tazza d’acqua calda, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti.
Lessate i bucatini nell’acqua di cottura dei finocchietti, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Impiattate e cospargete tutto con il pangrattato tostato in padella con un filo d’olio. |