| Lenticchie con le cotiche |
| Ingredienti |
| 200g di lenticchie secche, 400g di cotenna bruciata e "rasata" con la lama del coltello, aglio, rosmarino, oevo, salsa di pomodoro, brodo. |
| Preparazione |
| Soffriggere in olio l'aglio, le cotenne tagliate a rombi e il rosmarino, mettere le lenticchie rinvenute, bagnare col brodo e ridurre della metà, aggiungere la salsa e cuocere almeno un'ora, controllare e se necessario continuare finchè le cotiche sono morbide. |
| Commento |
Non ho pregiudizi sulle lenticchie in scatola, usandole ridurre i tempi di cottura o metterle quando le cotenne sono quasi cotte.
Ottimo contorno per zampone e cotechino. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio