| Disossare il coniglio e tagliarlo a piccoli pezzi, tenere a parte il fegato, infarinarlo e rosolarlo delicatamente con burro e olio. Quando è dorato toglierlo dal tegame e aggiungere al fondo la cipolla trita, olio e le altre verdure tritate finemente. Aggiungere il peperoncino e lasciar cuocere per 10 min, unire il coniglio, il fegato tagliato a fettine, il brodo, coprire e lasciar cuocere per 40 min. Unire i fagioli e cuocere per altri 15 min. Far tostare il pane e stendere su ogni fetta una fettina di fontina e coprire con il coniglio e la sua salsa |