Soffriggete nell'olio extravergine le cipolle affettate sottilmente, il sedano tagliato in pezzi irregolari, i pomodorini, l'aglio, le olive e, volendo, il peperoncino (possibilmente fresco) tritato.
Fate appassire, quindi adagiate sopra il soffritto i tranci di baccalà dissalato. Versate qualche mestolo d'acqua calda, affinché il sugo non si attacchi, e lasciate cuocere per una ventina di minuti, avendo cura che non si addensi troppo. Prima di servire aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva. |