| 8 totani medi svuotati, una scatoletta di tonno da 80g, due spicchi d'aglio, un uovo, una cipolla, 50g di pane grattugiato, un tomino di capra fresco, un cucchiaino di pesto, un bicchiere di vino bianco secco, 150g di salsa di pomodoro, 50g di olive, aromi. |
Sbollentare i totani puliti in acqua salata per 5min poi
mettere il tonno, il tomino, il pesto, l'uovo, il pane in una ciotola e ridurli in poltiglia con una forchetta, riempire i totani per metà e chiuderli con uno stecchino mettendo i ciuffi al loro posto cercando di ricomporre il totano, mettere in una larga padella con un filo di oevo, le olive, l'aglio, e la cipolla tritati, asciugare e bagnare col vino, ridurre e mettere la salsa e gli aromi. Portare a cottura, se necessario bagnare con brodo vegetale o di pesce. |