Mettere le fave a bagno, per una notte, in acqua tiepida. Lessarli in acqua leggermente salata; nel frattempo squamare il pesce e cuocerlo in acqua anch'essa salata. Quando tutto sarà cotto, sistemare lo stoccafisso in un piatto da portata, contornato dai "bacilli".
Preparare l'intingolo: porre in una ciotola un po' di sale e il succo dei due limoni, l'aglio tritato, una macinata di pepe e l'olio sufficiente, emulsionare il tutto battendo a lungo con una forchetta. Irrorare il pesce e le fave; servire caldo |