| una cipolla, tre pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino secco sbriciolato, fette di pane raffermo, sale. |
| mettere in ogni piatto una fetta di pane raffermo. soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla finemente affettata. preparare un trito di aglio e prezzemolo, e aggiungerlo al soffritto con un poco di sale. quando la cipolla è imbiondita, aggiungere i pomodori pelati spaccati in due e un poco di acqua bollente, per tenere morbido il tutto. quando riprende il bollore, versare l'acquasale direttamente nei piatti, sul pane raffermo e servire caldo. aggiungere, se piace, poco peperoncino sbriciolato. |