| Tritate finemente le mandorle. Mettetele in una ciotola con 2 dl di acqua tiepida. Lasciate riposare 1 ora circa, quindi filtrate attraverso una pezza di cotone a trama fitta, strizzando bene per estrarre tutto il latte. Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 5'. Scaldate 1 dl di latte in un pentolino con lo zucchero e fatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Unite il latte di mandorle, quindi aggiungete tutto il latte rimasto. Mescolate bene e versate negli stampini (tipo creme caramel) e fate rassodare in frigo per almeno 3 ore. |