Tritate un paio di spicchi d'aglio col prezzemolo, cospargete con questo trito la fetta di carne, pepate, stendetevi la pancetta e terminate con pecorino grattugiato e a pezzettini, e con la cannella.
Arrotolate la carne e .legatela con filo incolore.
In una casseruola soffriggete, nel grasso scelto, uno spicchio d'aglio, toglietelo, fate rosolare la carne e bagnatela col vino; appena consumato, salate, pepate e aggiungete i pomodori e un mestolino di acqua calda.
Portate a cottura a fuoco basso col coperchio.
Con la salsa, condite la pasta e servite la carne come secondo piatto. |