lavare e sgrassare la trippa. Riempire una pentola alta con abbondante
acqua; arricchitela con la carota, una foglia di alloro e 1 gamba di sedano
Portare ad ebollizione, quindi versarvi la trippa e farla cuocere per almeno
un'ora.
Porre nelle scodelle le fette di pane raffermo su cui verserete il brodo e
la trippa tagliata a listerelle. Insaporite il tutto con il formaggio di
grana, un pizzico di sale e di pepe.
Per renderla più sostanziosa si possono aggiungere delle patate bollite
tagliate a pezzi. |