| Preparare la pasta della crostata con la farina, 120 gr di burro, 50 gr di zucchero e un tuorlo. Se l'impasto non si riesce a lavorare, aggiungere un bicchierino d'acqua stendere nella tortiera e mettere in frigorifero. Preparare la crema al limone amalgamando il resto del burro e il resto dello zucchero, l'albume avanzato e le 2 uova. Unire anche la buccia grattugiata di due limoni e il succo spremuto. Mettere il composto sul fuoco e scaldarlo fino a farlo bollire. Dopo 5 minuti di ebollizione avrà la consistenza dei miele togliere dal fuoco, versare sulla pasta frolla, infornare e cuocere a temperature media per mezz'oretta. Anke era un medico tedesco da cui la moglie di Lev Tolstoj apprese questa ricetta, facendola diventare la torta per ogni ricorrernza della loro famiglia. |