| mezzo chilo di rane, una cipolla, due spicchi d'aglio, vb, prezzemolo, peperoncino, buccia di limone, oevo, 100g di salsa di pomodoro, rosmarino, 200g di riso taj bollito, sedano, carota. |
| dorare nell'olio la cipolla tagliata sottile e aggiungere le rane leggermente infarinate, sfumare col vino bianco e cuocere. raffreddare e disossare, fare un brodo con le ossa, sedano, cipolla e carota quindi rimettere al fuoco la polpa di rane con il pomodoro e ridurre; cuocere il riso nel brodo, servire le rane cosparse col trito di limone+aglio+prezzemolo con a fianco il riso bianco. |