| Salsa argentina ° |
| Ingredienti |
| 250 g di cipolle, 500 g di peperoni maturi, 500 g di pomodori perini maturi, due peperoncini piccanti, un bicchiere di aceto, un bicchiere di olio, 100 g di uva passa, 100 g di zucchero, un cucchiaino di polvere di Chili, un cucchiaino di pepe macinato al momento, un cucchiaino di ginger, poco sale. |
| Preparazione |
| Tritate finemente le cipolle e ponetele in un capace tegame; unitevi i peperoni sminuzzati finemente, i pomodori (con tutta la pelle e i semi) tagliuzzati, i peperoncini piccanti tritati, l'aceto e l'olio. La preparazione non deve friggere ma solo crogiolare, quindi tenete la fiamma molto bassa. Mescolate spesso. Se possedete una frusta, potete frullare direttamente il composto nel recipiente di cottura; diversamente, passatelo al setaccio. Unite poi l'uva passa rinvenuta in acqua calda e ben strizzata, lo zucchero, le spezie, il ginger e il sale. Mescolate, rimettete sul fuoco e cuocete ancora per 10 minuti. L'uvetta si deve vedere nella salsa. Mettete in una ciotola la dose che vi serve al momento e riponete in vaso di vetro la salsa restante, che vi servirà in seguito. |
| Commento |
| Per filetti di pesce, carni arrosto, fondue bourguignonne |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio