| Un chilo di polpa/muscolo di manzo, due carote, una cipolla, due spicchi d'aglio, due gambe di sedano, un peperone rosso arrostito e pelato, un cucchiaino di comino, due cucchiai di paprika dolce, quattro peperoncini piccanti, un pizzico di: cannella+chiodi di garofano+noce moscata, un bicchiere di vino rosso buono, un cucchiaio di oevo, 200cc di salsa di pomodoro, farina. |
| Rosolare nella SC, con spargifiamma, scc in oevo con il peperoncino poi aggiungere la carne a tocchi infarinata leggermente, mettere la paprica, bagnare col vino, ridurre, mettere le spezie e il peperone tritato finemente e il pomodoro, rimestare, chiudere e cuocere su slow per 8 ore. |