Preparo la pasta e la stendo con uno spessore di circa 2/3 millimetri,
la taglio a dischi di circa 10/12 cm di diametro, al centro metto una
mezza cucchiaiata di ripieno e chiudo a mezzaluna dopo aver
spennellato il bordo con l'albume, presso bene con i rebbi di una
forchetta e metto a friggere pochi pezzi per volta nello strutto ben
caldo. Una volta cotti li faccio asciugare su carta assorbente e dopo
che si sono raffreddati li cospargo di zucchero a velo. |