| Ammollate e lessate i ceci (in alternativa usate ceci in barattolo). In un tegame capiente preparate un soffritto con il guanciale, aglio, olio e il tradizionale battuto di salvia, rosmarino e peperoncino tritato. Dopo 2 minuti unite le alici e fatele disfare, poi aggiungete la conserva di pomodoro. Fate insaporire per 10 minuti, versate nel tegame i ceci, che avrete conservato coi l'acqua di cottura. Se usate ceci in barattolo, aggiungete acqua calda. Appena riprende l'ebollizione, calate i cannolicchi e terminate la cottura (se necessario aggiungete altra acqua calda prima di calare la pasta). La minestra deve essere abbastanza densa e va servita calda con un filo di olio e abbondante pepe macinato fresco. |