| La sera prima, marinate la carne mettendo in una boule il manzo con la cipolla, la carota, il sedano tagliati grossolanamente, tutte le spezie e gli aromi. Coprite con il vino rosso e riponete in frigorifero. Il giorno successivo scolate la carne dalla marinatura, tenendo da parte le verdure. Rosolate la carne nel burro, a fuoco vivo nella SC con sotto uno spargifiamma o in una casseruola adatta al fuoco. In seguito mettete il manzo nella Slow Cooker, unite le verdure e metà del vino della marinata. Salate e fate cuocere alla temperatura HIGH per 5 ore o su low per 12 ore. Controllate che la carne sia morbida, frullate il fondo di cottura per avere una salsa lucida ed omogenea. Nappate la carne con la salsa che se troppo liquida potete ridurre sul fuoco e servite. |