Trita le cipolle, il prezzemolo e il coriandolo, schiaccia l'aglio.
In una pentola, fai sciogliere il burro e fai dorare i pezzi di coniglio, conservando però il fegato, poi aggiungi le cipolle e falle colorare.
Aggiungi lo zenzero, il cumino, la cannella, lo zafferano e l'aglio schiacciato e 30 cl di brodo di pollo. Sala.
Mescola bene il tutto e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Se necessario, aggiungi altri 20cl di brodo durante la cottura.
Aggiungi il succo di mezzo limone, il prezzemolo e il coriandolo.
Aggiungi il fegato e lascia cuocere per 10 minuti.
Servi ben caldo con del couscous. |