Per la sfoglia: 300 g. di farina, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, acqua e sale qb.
Formare una montagnetta di farina e al centro versare olio e sale, iniziare a impastare e aggiungere piano piano l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettere l’impasto (avvolto in una pellicola) a riposare in frigo o in un luogo fresco.
Per il ripieno: un mazzo di bietole, due pugni di riso, 2 uova, sale e pepe, salsiccia, lardo, 200gr di ricotta, latte qb. |