| 750g di rognone di vitello, il succo di un limone, sale pepe, oevo, cipolle, prezzemolo, farina, vb, brodo di pollo, alloro, peperoncino, paprika. |
| marinare nel limone il rognone a tocchetti per 15min poi lavarlo in acqua bollente, asciugarlo e pepare, rosolarlo nell'olio, toglierlo e nell'olio passire la cipolla e il prezzzemolo, mettere la farina e dorarla, bagnare col brodo, insaporire col peperoncino,sale e paprika, addensare, aggiungere il rognone e cuocere lento per 5min, deve restare rosa all'interno. |