Togliete le foglie esterne dai carciofi, spuntateli, tagliate i gambi e
togliete anche i filamenti stopposi al centro della "testa".
Dopo aver strizzato bene i funghi ammollati in acqua, tritateli con il
prosciutto, l'aglio, la cipolla novella, il prezzemolo, il sedano, la
mollica di pane sbriciolata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Riempite i carciofi con questo ripieno e sistemateli in una teglia alta e
stretta qb perchè rimangano vicini irrorandoli con un filo d'oevo.
Metteteli in forno già caldo a 200° C e quando saranno ben rosolati versate
nella teglia mezzo bicchiere circa di acqua calda per ultimare la cottura.
Serviteli tiepidi. |