Mettere a bagno l'orzo il giorno prima; preparare una dadolada con le verdure elencate, farle brasare con un trito di pancetta e cipolla. Coprire con del buon brodo e cuocerle per circa 40 minuti. Cuocere a parte l'orzo in abbondante brodo vegetale, a cotture effettuate mescolare l'orzo al minestrone. Coprire con fette di pane nero e fontina poi guarnire con un frullato di basilico, aglio e olio. Mettere tutto in forno per 3 o 4 minuti. Servire caldissima.
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione. Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria. Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi. Fulvio