| 2 kg di spezzato di capra, 2 kg di fagioli borlotti bolliti, una cipolla grossa, due spicchi d'aglio, una gamba cdi sedano, due carote, una bottiglia di montepulciano di almeno 12,5°, una tavoletta di cioccolato amaro al 99%, una tazza di aceto con sciolto dentro un cucchiaio di zucchero di canna, 250g di salsa di pomodoro, oevo qb, aromi per arrosto, mezzo cucchiaino di polvere di comino |
| fare un soffritto con le verdure, mettere la capra, rosolare, mettere il vino, sfumare, mettere il pomodoro e un po' d'acqua, coprire e cuocere lentamente, dopo un'ora aggiungere gli aromi, il cioccolato e l'aceto+zucchero e altra acqua, regolare di sale, portare a cottura (almeno altri 60\80min) |