| Su una spianatoia versiamo la farina disponendola a fontana, aggiungiamo al centro le uova, il sale, la noce moscata grattugiata e il vino, impastando con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea e piuttosto dura. Infariniamo leggermente la spianatoia e stendiamo la pasta con il mattarello, fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile. A questo punto, con l'apposito stampo di legno, ricaviamo i corzetti e lasciamoli asciugare disponendoli su un telo pulito. Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata, cuociamo i corzetti per pochi minuti, scoliamoli e saltiamoli in una padella dove avremo precedentemente fuso il burro insieme ai pinoli. Ultimiamo con le foglie di maggiorana, impiattiamo e serviamo i corzetti ben caldi. |