| 800g di polpa di spalla di asino, una carota, una gamba di sedano, un mazzo di cipollotti, 4 spicchi d'aglio, oevo, brodo di carne, mezzo litro di primitivo di manduria, un bicchiere di salsa di pomodoro, una stecca di cannella, chiodi di garofano, un cucchiaino di cumino, noce moscata, salvia, rosmarino, farina qb, sale. |
| Direttamente nella SC fare il soffritto con le verdure, aggiungere la carne tagliata a tocchi e infarinata "leggermente", salare e mettere il vino, ridurre per 10min e aggiungere gli aromi, le spezie, il brodo e il pomodoro, chiudere e cuocere su LOW per 10 ore. Se all'apertura risulta troppo liquido cuocere aperto per qualche minuto. Servire con polenta, riso o cous cous. |