Tenere a bagno i ceci in acqua per una notte. Scolarli, sciacquarli, passarne un terzo al passaverdure e metterli tutti in una pentola (meglio se di coccio) dove avrete soffitto in oevo carota, cipolla, sedano, tagliati a tocchi grossi, aglio e le le salsicce con brodo di pollo sufficiente per ottenere una minestra piuttosto brodosa e salare.
Nel frattempo preparare la pasta nel solito modo con farina, acqua e un pizzico di sale. Impastare bene, far riposare l’impasto coperto da un panno umido, tirare poi una sfoglia e tagliarla a formare tagliatelle.
Di queste tagliatelle friggerne in olio abbondante circa un terzo, scolarle e salarle leggermente. La pasta rimanente va lessata nella pentola con i ceci cotti.
Servire la minestra aggiungendo la pasta fritta, mescolare e irrorare con un po’ d’olio.
le verdure una volta cotte si possono togliere o schiacciare con la forchetta. |