Lessate la rucola in abbondante acqua bollente salata; a meta cottura unite la pasta.
Nel frattempo, imbiondite nell'olio gli spicchi d'aglio. toglieteli e, fuori dal fuoco, fate spappolare le acciughe. Condite con questo sugo pasta e rucola. scolate assieme al dente, e spolverizzatele con pecorino grattugiato. Con lo stesso procedimento potete preparare questa ricetta con le cime di rape o col cavolfiore.
In Puglia usano come pasta "cavatieddi" o "orecchiette'". paste fatte in casa con farina di grano duro e acqua. Si possono trovare anche in commercio. |