Spellate le seppie. svuotate le sacche, togliete gli occhi e la bocca: lavatele bene. Tagliate i tentacoli, tritateli, amalgamateli col pangrattato il prezzemolo I'aglio e tre cucchiai d'acqua, sale e pepe.
Con questo composto riempite, ma non eccessivamente. i sacchi interi delle seppie. cucite I'apertura e pungeteli con uno spillo.
In un tegame imbiondite nell'olio la cipolla. unite i pomodori e le seppie ripiene; salate. pepate e cuocete, coperto e a fuoco basso, per un'ora e mezza circa.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. scolateli al dente. conditeli col sugo delle seppie e mettete su ogni piatto una seppia. |