250 g vitellone tritato
100 g pane, una cipolla, 50 g burro, grana, un peperoncino, prezzemolo, origano, vino bianco, 2 melanzane lunghe, olio extra vergine, 4 fette emmenthal, sale |
| Soffriggere nell'olio la cipolla, peperoncino tritati, la carne, il sale, l'origano e dopo 10 min aggiungere il vino. In una padella a parte stemperare la farina nel burro, aggiungere il pane prima bagnato poi spremuto e unite tutto con l'aggiunta del formaggio, prezzemolo e amalgamare bene. Lavate le melanzane, dividere a metà e incavare un po' fare cuocere per 4 min in acqua bollente salata. Imburrare una teglia disponetevi le melanzane, riempire con il composto e sopra l'emmental, bagnare con un filo d'olio, infornare a 220° per 20 min. |