Ritagliate un quadrato da un foglio di alluminio e disponetevi sopra i peperoncini, lo scalogno e l’aglio, avvolgendolo strettamente in un pacchetto ben sigillato. Sistemate questo pacchetto direttamente sopra un fornello a fiamma bassa o in una pesante padella per omelette preriscaldata e cuocete per 2 minuti su entrambi i lati, voltandolo con delle molle da cucina. Lasciate raffreddare, scartate e, dopo averne trasferito il contenuto in un mortaio, riducetelo in pasta, aggiungendo altro olio se necessario.
Scaldate in un padellino i 2 cucchiai di olio di semi e soffriggetevi 1'impasto immediatamente, oppure mettetelo in frigorifero, in un barattolo ben chiuso, e consumatelo entro 3 giorni. |