| Rosolare le capesante in poco burro, dopo averle sciacquate. Tagliare il chorizo a fettine piccole e farle rosolare (modalità di cottura dolce <150°). Preparare il brodo vegetale. Sbucciare e poi tagliare la cipolla a pezzetti. Quindi farle rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungere il riso e rosolare mescolando per circa 5 min. Quindi bagnare il riso con il vino bianco e del brodo fino a far assorbire i due liquidi. Una volta cotto il riso, aggiungerlo al riso il chorizo e un po' di panna fresca, quindi adagiarvi sopra le noci di St. Jaques. |