| 1,5 kg di carne di vitello o vitellone, un rametto di rosmarino, 80 g di lardo, 1 litro di brodo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, sale, pepe. |
| Arrotolate la carne e legatela con uno spago. In una casseruola fate sciogliere il lardo nell’olio, mettete a soffriggere l’aglio ed il rosmarino quindi unite la carne, salate, pepate, rosolate da tutte le parti e continuate la cottura bagnando con il brodo. Togliete dal fuoco dopo circa 2 ore, tagliate l’arrosto a fette, irroratele con il fondo di cottura passato al setaccio e servite. |