| In un tegame preparare un soffritto con aglio, prezzemolo, olio e peperoncino. Quando è imbiondito, metterci i gamberi ancora vivi e ben lavati, farli cuocere per circa 15 minuti, toglierli dal tegame e lasciarli in caldo. Nel fondo di cottura stemperare riso, aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare. Versare nel riso il brodo di pesce e portarlo a cottura rimestando spesso e aggiungendo del brodo quando si asciuga troppo. A cottura ultimata servire risotto decorato con i gamberi e una spolverata di prezzemolo tritato. |