| 300 g di polpa di pomodoro, 200 g di perciatelli, mezzo cucchiaio di ricotta grattugiata, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 melanzane, 10 foglie di basilico, sale e pepe. |
| Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e fatele rosolare in una padella senza olio. Finite la cottura al forno, in una teglia con un cucchiaino di olio. Fate soffriggere l’olio rimanente con l’aglio, unite il pomodoro, il basilico, il sale e il pepe e fate cuocere per 10 minuti. Fate cuocere la pasta, scolatela e unitela alla salsa. Servite nei piatti con le melanzane e la ricotta sparsa sopra. |