| In un tegame soffriggete l’olio con il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino. Unite la coda di rospo fatta pezzi e insaporitela per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. A questo punto unite la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere per un quarto d’ora. Infine aggiungete i fagioli precedentemente lessati e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite con una spolverata di prezzemolo. |