Squamate e sventrate il dentice. Eliminate tutte le pinne (ma non la coda), quindi lavatelo e asciugatelo.
Tagliate a fettine sottilissime (usate l'apposito affettaverdure) il bianco dei porri e le carote e uniteci un battuto fine di prezzemolo. Ungete una teglia o una pirofila e cospargete il fondo con circa 3/4 del composto. Salate,
pepate e adagiateci sopra il dentice; coprite con le restanti verdure e salate
e pepate di nuovo.
Irrorate con 8 cucchiai d'olio, bagnate con il vino, e cuocete a forno moderato per circa 30 minuti. |