| Riso superfino: 250 g, Cipolla: 1 piccola, oevo: 4 cucchiai, vb: 1/2 bicchiere (facoltativo), Brodo: 3/4 di litro, Prezzemolo: un mazzetto, Aglio: 2 spicchi, Formaggio grana: 2 cucchiai grattugiato |
In una pentola portate a ebollizione il brodo. Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. In un tegame su fuoco dolce fai appassire la cipolla con l’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare per due minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete, poco a la volta, il brodo bollente mescolando di tanto in tanto e continuate la cottura per 15 minuti circa. Se usate riso semilavorato fate cuocere per 20 minuti.
Lavate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e tritateli finemente, poneteli i una ciotola con qualche cucchiaio di brodo tenendo da parte qualche lamella di aglio e un pizzico di prezzemolo. Unite il composto al riso qualche minuto prima della fine cottura assieme alle lamelle d’aglio tenute da parte e mescolate.
Togliete il risotto dal fuoco, mescolatevi il formaggio grana grattugiate cospargetelo con il rimanente prezzemolo tritato. Fatelo riposare per u minuto e servite ben caldo. |