| Bollire gli scampi in acqua salata per 5 min, scolarli e sgusciarli, praticare un'incisione sul dorso senza tagliarli in due, farli raffreddare. Lavorare il formaggio in una ciotola con lerba cip, la senape, il peperoncino. Riempire con il composto gli scampi tramite l'incisione. Cospargerli di abbondante prezzemolo e porli su una foglia di lattuga per ogni commensale. |