| Un’anatra, burro, miele, menta fresca, tre mele golden, crescione, succo di limone, oevo, sidro, sale e pepe. |
| Mezza anatra a persona (da cuocere intera), coprire il petto con un po' di burro, spalmarla tutta con miele e punzecchiare con una forchetta. Tagliare un limone in quarti e metterne due pezzi dentro ogni anatra con un po' di menta sminuzzata. Arrostire come al solito, ungendo col suo stesso grasso e punzecchiando il petto ogni tanto per farlo diventare croccante. Questo impiegherà da un'ora a un'ora e mezza. Quando cotta, rimuovere dalla pentola, mettere su un piatto da portata piatto e mantenere al caldo. Tagliare a fette due o tre mele golden, quindi coprire con succo di limone così che non si scoloriscano e friggerle con delicatezza nel burro per qualche minuto. Disporle attorno all'anatra e guarnire con crescione e fette di limone. Rimuovere tutto il grasso eccedente dalla pentola lasciando i succhi, fare rapprendere con un po' di farina, aggiungere ulteriore menta sminuzzata, succo di limone, sale e pepe e diluire con succo di mela o sidro per fare una salsa uniforme e deliziosa che potrai quindi servire separatamente. Questa ricetta e' anche un modo delizioso di cuocere un'anatra selvatica, soltanto, essendo molto piu' piccola, avrà un tempo di cottura inferiore nonostante le carni siano più sode. |