Sbattete l'uovo con un po' di sale, immergetevi le fette di carne, poi passatele nel pangrattato, premendolo perché aderisca bene.
In una padella larga imbiondite il burro, mettete le cotolette, in modo che non si sovrappongano e fatele dorare, da ambo le parti, a calore moderato, perché abbiano il tempo di cuocere. Disponete su ognuna il prosciutto e sopra il formaggio, abbassate il fuoco e mettete il coperchio finché il formaggio sarà sciolto.
Servitele caldissime, distribuendo in superficie una cucchiaiata di sugo di pomodoro. |