| 500 gr. di riso, 1 litro di latte, la buccia grattugiata di 1 limone, una stecca di cannella, 2 bicchierini di rum, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 20 gr. di lievito di birra, sale. |
Fate cuocere il riso nel latte con buccia di limone,
cannella e un pizzico di sale.
Appena sarà al dente, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Unite il liquore,
i tuorli d'uovo, la farina, lo zucchero ed il lievito.
Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma. Lasciate riposare un quarto d'ora, poi versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio
bollente. Fate dorare le frittelle, scolatele con il
mestolo forato e deponetele su carta da pane. |