| Riunite le spezie essiccate intere (Laos, Kaempferia, co¬riandolo, cumino, pepe in grani, chiodi di garofano e noce moscata) in un mortaio o in un macinino elettrico e pestate o macinate fino ad ottenere una polvere omogenea, in qualche modo viscosa (se adoperate un macinino ciò richiederà diver¬si passaggi, a causa della sua dimensione). Tralasciate questa fase se usate spezie già macinate. Trasferite la polvere così ottenuta in un frullatore (se non lo possedete, continuate con il mortaio ed il pestello). Aggiungete gli altri ingredienti, compreso l’olio, e frullate o pestate, riducendo il composto in una pasta liscia ed omogenea. |