| 150g di riso cotto, 20g di mandorle tritate, sale, pepe, 125g di datteri, 500g di carne di maiale macinata, 1/2 limone, senape, 4 cipolle, vb, brodo, alloro, un uovo. |
| in una terrina amalgamare il riso con: l'uovo, le mandorle, sale, pepe, i datteri tritati, la carne, la buccia del limone grattugiata e la senape. fare delle polpettine e friggerle, passire le cipolle tritate a cubetti in olio poi mettere il vino e il brodo con l'alloro, bollire per 10min. mettere nel sugo le polpette e addensare per 15min poi raffreddare e servire. |