| una granseola, 200g di granchietti freschi, una scatola di polpa di granchio, burro, aglio, cipolla, prezzemolo, vino bianco robusto, fumetto di pesce. |
| bollire e svuotare la granseola lasciando intero il dorso e le zampe e tenerla da parte, soffriggere le verdure tritate finissime e aggiungere i granchietti, dopo avervi dato un colpo con il pestapolpette, la polpa di granchio e la polpa della granseola, bagnare col vino bianco, aggiungere il riso e portare a cottura con il fumetto, prezzemolare abbondantemente e servire all'interno del carapace. |